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鱸魚不是越大越好吃!買鱸魚專挑這3點,連魚老闆都誇你是行家。說起鱸魚,大家第一印象是清蒸鱸魚,味道鮮美肉質細嫩,很多朋友喜歡吃。鱸魚在我國有悠久的食用歷史,早在唐代著名詩人王昌齡寫有「忽憶鱸魚膾,扁舟往江東」的詩句。鱸魚的美名自古流傳,著名的松江鱸魚與太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並成為中國四大名魚。 ... 鱸魚價格親民,買上一條鱸魚,做道清蒸鱸魚或者將鱸魚切成小塊來燒烤,真是讓人垂涎欲滴。鱸魚雖好,但是採購的時候也需要注意,不能什麼也不懂,讓魚老闆幫你挑選。魚老闆最喜歡你這樣的顧客,可以趁機把賣不出去的病魚或者「老齡魚」藉機拿給你,因為你對鱸魚一竅不通。 ... 大家知道嗎?鱸魚是越大越好吃嗎?答案是否定的。選購鱸魚要購買1斤半左右的,太輕說明生長時間不夠,魚肉太少;太重的鱸魚生長時間過長,屬於老齡魚,肉質粗糙,蒸熟之後味道欠佳,口感發柴。怎麼樣,買鱸魚處處是學問吧?下面琦哥分享給大家,買鱸魚需要注意的3點,學會之後連魚老闆都誇你是內行人。 一、魚肚子脹的不要買 不買:攤床上擺的鱸魚,如果看到魚肚子鼓鼓脹脹的,可能是上市前,被餵了很多飼料,為增加重量多賣錢,不宜購買。 ... 買:上等的鱸魚呈流線型,流長圓潤。身體呈青色,魚鱗貼緊魚身,富有光澤,魚鰓鮮紅、眼睛清澈,沒有紅筋。 二、「老齡魚」不要買 不買:體重超過1斤半的鱸魚,有老齡魚的嫌疑,肉質粗糙發柴。還有一招來判斷,用手按一下魚身,放手之後凹陷處很快還原,說明這樣是新鮮的鱸魚。如果凹陷很難恢復,說明這條鱸魚新鮮度很低,大多是保存時間長的魚或者是老齡魚。 ... 買:體重1斤半,大小適中,按壓魚身有彈性的可以購買。 三、尾巴發紅的不要買 ... 鱸魚天生就是運動健將,游速快肌肉發達。但是鱸魚有個特點,鱸魚尾巴特別容易受傷,因為尾巴的毛細血管非常脆弱,當鱸魚身體受到損傷的時候,最先反應在魚尾部分——顏色會變紅,魚尾受傷變紅的鱸魚,容易感染細菌,不宜購買。 清洗、保存鱸魚的注意事項: 清洗鱸魚的時候,會發現魚腹中魚骨之間有血絲,最好仔細的將這些血絲刷洗乾淨,因為這裡是鱸魚腥味的主要來源。 ... 清理後的鱸魚如果不是馬上使用,可以放在保鮮盒中,密封好放入冰箱冷藏,這樣可以保存3天左右。要是將鱸魚放在冷凍室,可以存放一個月時間。不過鱸魚最好吃鮮的,存放的時間越長,鱸魚的營養和鮮度會越低。 以上就是琦哥分享挑選鱸魚的注意事項,喜歡吃鱸魚的朋友們學會了嗎?鱸魚除了清蒸之外,還能燒烤,還有其它做法嗎,歡迎在討論區留言交流。 鱸魚不是越大越好吃!買鱸魚專挑這3點,連魚老闆都誇你是行家。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點讚、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。
內容簡介
40年來,香港經歷中英談判、股災、六四事件、回歸、沙士……在應對重大危機或轉折位時,港人絶非靠「小聰明」或「走精面」,最終履險如夷憑藉的還是智慧。
創刊40年的《信報財經月刊》在這不惑之年,特別從過去480期以萬計文章中精心選輯,編製《智慧傳承》40周年紀念集,紀念集共四册,分別為《政經》、《財經》、《文化》及《人物》,每篇文章都有着恒久的意義,今天讀來,是智慧的沉澱,是歲月的精華。
財經篇
過去40年香港財經大事,幾乎盡在書中。有張五常的第一篇中文作品,有陳坤耀為財政政策的解說,有饒餘慶對東南亞貨幣危機的分析;有曹仁超就次按風暴的反思,有鄒廣榮等對樓市的剖析……從漁港到國際金融中心,香港──一步一腳印繁榮之路。
詳細資料
- ISBN:9789887728467
- 規格:平裝 / 200頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:香港
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/yyBLMEM.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010755723
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