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... 關於早餐總是媽媽們最為操心的事情之一，孩子們正在長身體的時候，早餐一定要吃好，才會有精力去好好學習，天天向上。當然，大人亦如此。 在從小吃到大的早餐中最喜歡的是「包子」，不僅有暄軟的口感，餡料可葷可素，很多食材都可以入餡，即使天天吃也吃不膩。這也跟小時候的飲食習慣有關吧，媽媽是個非常勤快的人，經常會提前一天晚上包好蒸好包子，第二天早上起來蒸熱一熱就特別香，配上一碗白米粥就是非常美味的早餐了。 ... 大以後也成為了媽媽，也學會了做包子，自己製作首先食材有保證，而且也更用心，還有一點是把下廚當樂趣，在不斷的實踐中越做越好，包子皮雪白飽滿，精工捏制的18個褶，就像一朵白菊花，看著就迷人。味道比某些店家做得還好吃！這一點還真不是誇張，真不是「王婆賣瓜」。 其實包子的做法很簡單，只要掌握和面的方法和拌餡的技巧，人人學得會！ ... 今天分享的這餡包子你一定沒吃過，將豬肉餡與杏鮑菇合二為一，汁鮮味濃，包子皮白白胖胖軟乎乎，吃上一口感覺舌頭都要跳起舞來，兒子更是一口氣吃掉仨，直說這餡包子天天吃也吃不膩，特別香。 現在就把製作包子的秘訣全奉送，按照步驟做，保證一次成功！暄軟可口餡料香，學會了就是賺到了，從此早餐包子不用買！ ... 杏鮑菇豬肉包 準備食材： 包子皮：麵粉500克、酵母粉5克、白糖8克、35度溫水270克 包子餡：豬肉餡400克、杏鮑菇100克、蠔油1湯匙、生抽3湯匙、鹽適量、綿白糖2克、植物油適量 製作步驟： 1、首先來和面：綿白糖倒入麵粉中攪拌均勻；酵母粉倒入270毫升35度左右的溫水中攪拌至融化後將其倒入麵粉中，一邊倒入酵母水一邊攪拌麵粉成絮狀。然後手工揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。 ... 2、趁著發酵麵糰的時間來準備餡料：豬肉選擇3肥7瘦的前腿肉，剁成有一些顆粒感的肉末備用。 ... 3、杏鮑菇洗凈切成丁，大蒜去皮剁成蒜末，大蔥撕去最外層表皮切成蔥花備用。 ... 4、炒鍋中加入5湯匙植物油燒至五成熱，先下入蒜末爆香，然後加入豬肉末翻炒至肉末變色。 ... 5、倒入杏鮑菇顆粒翻炒均勻，調入1湯匙蠔油，3湯匙生抽，一點點的白糖和適量的鹽，少許白鬍椒粉翻炒片刻至杏鮑菇全熟，自己嘗嘗味道，適量加鹽。 ... 6、炒好的餡料放入大碗中涼至溫熱，入冰箱冷凍30分鐘後取出，拌上切好的蔥花，杏鮑菇豬肉餡就準備就緒了。 7、此時取出發酵好的麵糰重新揉圓，排出發酵時產生的氣體，搓成長條狀後再分割成大小均勻的面劑子。 ... 8、把每一個面劑子都揉圓按扁，取一個面劑子用搟麵杖搟成邊沿偏薄中間偏厚的圓形包子皮。（沒用用到的面劑子要蓋上保鮮膜防干。） ... 9、取一包子皮中間舀入足量的豬肉杏鮑菇餡料。 ... 10、兩手配合一邊捏褶一邊旋轉，包子好吃雖然不在褶上，但是勻稱的褶皺看起來有美感，會增加食慾哦^_^這一步需要勤加練習，不斷進步。 ... 11、最後收口捏緊，18個褶的大包子就包好了。 ... 12、蒸鍋中加入足量的水，蒸簾上墊好防粘矽油紙或者直接刷一層油防粘，擺放好包制好的杏鮑菇豬肉包，蓋好鍋蓋醒發20分鐘。 ... 13、然後大火燒開15分鐘關火，靜置5分鐘打開蓋子，熱氣騰騰的杏鮑菇豬肉包就做好了，一個個白白胖胖，看著就饞人。 ... 14、自己做的包子就是皮薄餡大，湯汁悄悄地滲出，香氣迷人，讓人忍不住咽口水。 ... 小貼士： 1、麵粉使用中筋麵粉也就是普通麵粉即可。 2、酵母粉溶於不超過35度的水中，可以有效地促進麵粉快速發酵。 3、由於餡料已炒熟，大火蒸製15分鐘即熟透，關火後再燜5分鐘取出，不變形不回縮。 4、包子可以頭一天晚上製作好，冰箱冷藏保存，第二天早上直接蒸透即可，一樣暄軟有彈性，濃香好口感。 趕緊收藏、轉發起來吧，找個時間實踐起來，只要按照操作，你一定學得會，自己做的包子香噴噴，從此早餐包子再也不想出去買。
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文／何穎怡2018年09月05日
你若問譯者，多數會告訴你，翻譯不辛苦，校對才辛苦。 這本書，我校到藍圖才罷手。它是「開卷」與「讀書人」2001年的好書獎得獎作品。 痛苦分生理與心理層面。我通常一、二校在電腦上校對，三校列印，我再拿三校列印稿四校，校完，在電腦上更正。交給出版社。出版社排版完後，我再校對一次PDF檔。
內容簡介
內容簡介：
過去幾天，有些人問我：「你喜歡美國嗎？」我習慣性回答：「一半一半。」或者「五十五十。」
這個數字評估沒有意義；只反映出我的遲疑。過去四個月，我沒有一天不對美國感到目炫，也沒有一天不對她感到失望。我不知道常住在這裡會不會快活；卻肯定我會極端想念她。
一九四七年一月，被《紐約客》譽為「最美麗存在主義者」的西蒙波娃，拿著靈魂伴侶沙特的介紹信抵達美國，展開為期四個月的旋風旅行。
一九四八年，她在法國出版日記體遊記《西蒙波娃的美國紀行》，初始並不為人注意。但經過半世紀，這本書卻重新綻放光芒，被視為美國公路文學的極致，觀點之透徹為其他書籍所難望項背，文學成就被認為超過亨利‧米勒的同類型作品《空調夢魘》，並與史坦貝克《憤怒的葡萄》同列經典。
西蒙波娃以汽車、火車、灰狗巴士遊遍美國城市與鄉間，沈浸在美國的文化、習俗、人物與風景中，相對其他遊記，此書可說是一本獨特的心靈遊記，特重觀察美國的人文精神，對美國人心靈的分析今日看來仍一針見血。而波娃極具魅力的全觀式文字，優美如歷現場、順暢如行雲流水。
書中對紐約、大峽谷、紐奧良等地著墨甚深，尤其關注南北、種族與階級問題；書中透露其為人所不知的真實一面：她在雷諾的賭場賭博，在「廣場旅館」裡抽下生平第一根大麻，並目睹了毒癮者、小偷生活的地下社會。這次美國之旅，更使她結識艾格林，背著沙特展開了一段十多年的跨洋愛情。
詳細資料
- ISBN：9576076048
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 450頁 / 14 x 20.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
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