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... 吐司麵包我真的試過很多種配方了，今天介紹的配方和一些小技巧絕對是成功率最高的了，自己做麵包就是比較費時要有耐心，如果周末在家休息完全可以試一試這個配方，絕對不會後悔！ By 正兒八經小棍寧 用料 高筋粉（面種） 50克 水（面種） 50克 酵母（面種） 1克 高筋粉 200克 奶粉 10克 鹽 2克 糖 40克 酵母 2克 水 80克 雞蛋 1個 玉米油 30克 做法步驟 ... 1、我的配方是一個450克吐司的量，先製作面種 ... 2、用50克溫水把1克酵母化開 ... 3、篩入50克高筋粉用刮刀拌勻，蓋上保鮮膜靜置（如果烤箱沒有發酵檔可以放到陽臺） ... 4、面種表面出現小泡的時候開始準備麵糰，先把雞蛋打散 ... 5、加入玉米油與蛋液充分混合 ... 6、把高筋粉，奶粉 糖，鹽分別稱好放到一起 ... 7、溫水把酵母化開（蛋液是以40克為準，如果蛋液比40克多，水的用量要適當減少） ... 8、把蛋液倒入混合翻拌好的粉裡面，開始和面 ... 9、把酵母水也加進來，繼續揉面 ... 10、充滿氣泡的面種也倒進來充分混合 ... 11、接下來的步驟比較需要耐心了，把這個黏黏的麵糰放到面板上，開始先用手掌揉搓，我會準備一個刮板輔助收面（這種拉絲麵包的面都是比較黏的，揉久了就好了，一定不要因為黏就再加麵粉進來） ... 12、面揉一段時間後會開始出筋，慢慢沒那麼粘手了，等面可以粘在一起成團的時候開始用甩麵糰，把麵糰丟到面板再收成麵糰再甩，反覆甩面到圖中表面光滑的狀態，用一小塊面檢查一下，慢慢拉開有一層光滑的膜就揉好了（一定要有耐心，我一般都會揉半小時） ... 13、麵糰揉好後蓋保鮮膜發酵（麵糰最好在25-40度之間的溫度發酵，有條件的放烤箱發酵檔，沒有就白天放陽臺）麵糰發至1.5~2倍大就好了 ... 14、用手把麵糰里的氣都壓出來 ... 15、麵糰分成三等份，醒發十分鐘 ... 16、拿出一個麵糰，排氣搟成長條 ... 17、從一邊開始給麵糰捲起來 ... 18、麵糰放到一邊繼續醒發十分鐘，另外兩個麵糰手法同上 ... 19、醒發好的麵糰換一個方向搟成長條，原味吐司就重複第一次的動作，想加料的可以在裡面放入豆沙或堅果 ... 20、呆仔還要再來點肉鬆哈哈哈，和第一步一樣的捲起來 ... 21、卷好後放入吐司模具 ... 22、三個麵糰都做好以後蓋上吐司蓋繼續發酵 ... 23、麵糰發至吐司盒八分滿開始預熱烤箱，上下火165度烤45分鐘 ... 24、麵包烤好以後不要馬上打開吐司盒，讓吐司盒涼了以後再脫模，鬆軟的拉絲吐司就做好啦~ ... 25、我的紅豆肉鬆餡超好吃~ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
本書能為讀者在財務管理上帶來多一點的啟發，為子女的將來，儘早籌劃財務大計，計算所能承受的風險。
務求為孩子的前途，在財務上提供一條平坦的康莊大道。
詳細資料
- ISBN：9626722509
- 規格：平裝 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/oAkKgda.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010237655
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